Pollo al curry rosso e cocco con riso basmati

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma ottima…pollo al curry rosso. Leggermente piccante, arricchito dalla dolcezza del cocco, perfetto da accompagnare con il riso basmati. Io lo preferisco leggermente piccante, all’inizio mentre lo assaggi senti svariati sapori e solo in un secondo momento ritorna la parte piccante…trovo che farlo troppo piccante appiattisca tutti i  sapori. Mi piace viaggiare con la mente assaporando gusti orientali…

IMG_6740

Si può servire con riso a parte o tutto assieme… La salsa può essere anche più ristretta, basta farlo cuocere un po’ di più. Facilissimo da realizzare e dall’ottimo risultato!

IMG_6741

 

Tempo di preparazione: 25 minuti

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 petto di pollo tagliato a pezzettini
  • 100g di pasta di curry rosso (io utilizzo quella Thai Kitchen con piccantezza 2)
  • 500ml di latte di cocco (se volete un curry più piccante mettetene solo 250ml)
  • 1 tazza di riso basmati
  • 2 tazze di acqua
  • sale grosso e fino
  • 2 cucchiai di olio di semi o di cocco

Preparazione:

  1. Scaldate una padella antiaderente, aggiungete 2 cucchiai di olio e fate rosolare bene i pezzettini di petto di pollo. Intanto portate a ebollizione 2 tazze di acqua in una pentola capiente.
  2. Salate l’acqua, aggiungete 1 tazza di riso basmati, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti circa senza aprire il coperchio né girare il riso, o fino a che tutta l’acqua sarà assorbita.
  3. Aggiungete al pollo ben rosolato la pasta di curry rosso. Fate rosolare ancora per 2-3 minuti a fuoco alto.
  4. Aggiungete il latte di cocco, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che sarà pronto il riso. Se volete una salsa più densa, aspettate un pochino a cuocere il riso e fate sobbollire di più il pollo con il latte di cocco.
  5. Passati i minuti di cottura non resta che gustarlo bello caldo… Buon Appetito!

 

Advertisements

2 risposte a “Pollo al curry rosso e cocco con riso basmati

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...