Nodini allo yogurt

Continuando con le sperimentazioni da fornaio ho provato dei panini allo yogurt…direi che il risultato mi è piaciuto molto. Croccanti all’esterno, morbidi all’interno, insaporiti dallo yogurt e resi stuzzicanti dal sale…si rischia di mangiarli tutti subito 🙂

nodini allo yogurtAnche la forma è carina, un pò diversa dal solito, bella anche da servire agli ospiti durante una cena.

nodini allo yogurt fatti a manoL’impasto è semplice da realizzare e anche lavorarlo risulta facile, molto malleabile.

interno del nodinoTempo di preparazione: 20 minuti + 3 ore e 30 minuti di lievitazione + 15-20 minuti di cottura

Dosi per 8 nodini

Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 75g di yogurt bianco
  • 75g di latte
  • 10g di lievito di birra in panetto
  • 20g di burro a temperatura ambiente
  • 7g di sale

Preparazione:

  1. Per prima cosa sciogliete il lievito mescolandolo con il latte a temperatura ambiente (22°C) e lo yogurt.
  2. Setacciate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il sale e il lievito con lo yogurt e il latte. Impastate con il gancio impastatore per 3 minuti alla velocità minima. (Si può sempre impastare a mano).
  3. Aggiungete ora il burro e continuate a impastare a velocità minima fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. Formate una pallina con l’impasto e mettetela in una bacinella unta con un pò di burro a lievitare in forno chiuso per 2 ore e 30 minuti.
  5. L’impasto, dopo la prima lievitazione è raddoppiatelo, dividetelo in 8 parti uguali. Con ogni parte fate un cilindro, avvolgetelo attorno a indice e medio e fatelo passare sotto per formare un piccolo nodo. Come vedete nelle foto.
  6. Mettete i nodini su una teglia coperta da carta da forno e lasciate lievitare, sempre in forno chiuso e spento, per un’altra ora.
  7. Trascorso il tempo di lievitazione, togliete i nodini dal forno, riscaldate il fono a 220°C.
  8. Cuocete in forno statico, già caldo, per 15-20 minuti. Sempre utile la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare su gratella.
  9. Sentirete il profumino…Buon Appetito!!!

nodino

 

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