Pasta con sugo di carote e zucchine

Un primo piatto colorato e primaverile…inventato a quattro mani con la mia dolce metà…

pasta con zucchine e caroteUn sugo leggero ma molto gustoso e saporito…Carote e zucchine si esaltano a vicenda!

pasta carote e zucchine

Tempo di preparazione: 15 minuti

Dosi per 2 persone

Ingredienti:

  • 180g di fusilli
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di olio e.v.o
  • sale q.b.
  • parmigiano grattugiato (se piace)

Preparazione:

  1. Tagliare la cipolla a “brunoise” dadi piccoli e soffriggerla in 2 cucchiai di olio. Mettere l’acqua della pasta salata a bollire. 
  2. Grattugiare le carote e le zucchine molto finemente. (Con l’apparecchio della planetaria utilizzo il disco n°1).
  3. Unire alla cipolla le verdure grattugiate e buttare la pasta. Salare il sugo.
  4. Cuocere fino a cottura della pasta, per circa 10 minuti.
  5. Scolare la pasta e saltarla nel sugo di verdure.
  6. Servire calda, se si vuole con una spruzzata di parmigiano grattugiato.
  7. Buon Appetito!!!!

pasta con carote e zucchine

 

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