Cheesecake facile

 

Questa ricetta del cheesecake è molto più semplice rispetto al classico New York Chessecake perché ha solo una cottura in forno e poi tempo di riposo.

Però risulta comunque molto saporita!!! Ottima come dessert o per un dolce risveglio 🙂

Tempo di preparazione: 40 minuti + 30 minuti di cottura più 2-3 ore di riposo

Dosi per una teglia di 24-26 cm di diametro

Ingredienti:

• 180g di biscotti secchi (ho usato oro saiwa)
• 120g di burro
• 3 uova
• 100g di zucchero
• 250g di ricotta
• 250g di mascarpone
• 1 cucchiaio colmo di farina
• 1 bustina di marmellata
• frutti di bosco
• 3-4 cucchiai di marmellata frutti di bosco (o lamponi)

Preparazione:

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1.  Frullare i biscotti nel mixer. Sciogliere il burro in un pentolino e una volta fuso, aggiungerlo ai biscotti. Mischiare bene fino a che il composto sia ben amalgamato.
2. Mettere nello stampo a cerniera la carta da forno bagnata e strizzata. (Così è più facile da lavorare e aderisce meglio alle pareti.) Mettere il composto di burro e biscotti nello stampo e spianare bene. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
3. Sbattere bene 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta e il mascarpone, amalgamare bene, aggiungere la farina e la vanillina.
4. Montare gli albumi a neve ben ferma e unire al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi e far incorporare l’aria.
5. Togliere lo stampo dal frigorifero e versare nello stampo la crema ottenuta.
6. Mettere in forno già caldo a 170 gradi per 30 minuti circa, fino a che risulterà di colore marroncino. Tolta dal forno lasciare raffreddare per 2-3 ore.
7. In un pentolino scaldare la marmellata e aggiungere la frutta, mescolare per due minuti e versare sulla torta.
8. Ho decorato con qualche foglia e cuore di cioccolato!!! Buon appetito!!

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